Audytor wewnętrzny systemu HACCP

24.04.2012 - WARSZAWA

Cel szkolenia:

Celem szkolenia jest nabycie umiejętności przeprowadzania audytów wewnętrznych systemu HACCP. Szkolenie przeznaczone jest dla kadry zaangażowanej w realizację działań systemowych HACCP. Wszystkie osoby odpowiedzialne za wdrażanie systemu HACCP (zespół ds. HACCP , wybrani pracownicy) powinny posiadać umiejętność przeprowadzania auditów. Umiejętność ta musi być udokumentowana m.in. na podstawie zaświadczenia o odbyciu szkolenia.

Szkolenie przygotowuje uczestników do pełnienia funkcji audytora wewnętrznego systemu HACCP. Zapozna z technikami audytowania, zasadami przygotowania, przeprowadzania i dokumentowania audytu.

Dla kogo jest to szkolenie

• Dla osób związanych z produkcją, przechowywaniem i sprzedażą produktów żywnościowych;
• Dla osób odpowiedzialnych za wdrożenie i utrzymanie systemu;
• Dla osób, które będą przeprowadzać audity wewnętrzne;

Ponadto każdy uczestnik otrzyma komplet materiałów szkoleniowych.

PROGRAM SZKOLENIA:

Dzień I

I. POLSKIE I UNIJNE WYMAGANIA PRAWNE W ZAKRESIE ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO ŻYWNOŚCI

• Przepisy Ustawy o żywności i żywieniu oraz rozporządzeń szczegółowych odnoszących się do bezpieczeństwa produkcji i obrotu żywnością,
• Wymagania instytucji kontrolnych w praktyce działalności przedsiębiorstw,
• Odpowiedzialność producenta / handlowca.

II. ZASADY DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ (GMP) I DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ (GHP) W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCIĄ

• Rodzaje zagrożeń żywności i ich źródła,
• Źródła zakażeń i zatruć pokarmowych oraz główne choroby przenoszone drogą pokarmową,
• Obszary funkcjonowania zasad GHP,
• Obszary funkcjonowania zasad GMP,
• Sporządzanie procedur, instrukcji i rejestrów jako warunek prawidłowej kontroli wewnętrznej w zakładzie, zgodnie z omówionymi zasadami GHP i GMP.

III. PODSTAWOWE INFORMACJE NT. SYSTEMU HACCP

• Znaczenie systemu dla bezpieczeństwa żywnościowego konsumentów,
• Historia i terminologia systemu HACCP,
• 7 zasad systemu HACCP,
• 12 etapów wdrażania systemu HACCP - czyli, jak poruszać się po systemie podczas wdrażania poszczególnych zasad.

Dzień II

IV. AUDYTOWANIE SYSTEMU HACCP

• Audyt: terminologia, rodzaje, cele, obowiązki stron audytu.
• Wymagania stawiane audytorom, kompetencje, Kodeks audytora.
• Techniki audytowania - ich rodzaje i zastosowanie.
• Kryteria planowania audytów wewnętrznych.
• Zasady przygotowania i przeprowadzania audytu.
• Zasady analizy i kwalifikacji wyników audytu - niezgodności, spostrzeżeń, obszarów doskonalenia.
• Zasady przygotowywania raportów z audytów, ich role w systemie zarządzania jakością.
• Działania poaudytowe.

V. CERTYFIKACJA SYSTEMU HACCP

• Certyfikacja – na czym polega?,
• Wybór jednostki certyfikującej,
• Przygotowanie do certyfikacji.

Osoba prowadząca szkolenie - mgr inż. Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, trener systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, GHP, GMP, posiadający doświadczenie auditowania systemu HACCP oraz wdrażania systemów jakości.

Informacje organizacyjne:

• Termin szkolenia podany na stronie głównej.
• Czas trwania: 2 dni
• Grupa szkoleniowa: 10 - 15 osób.
• Szkolenie odbędzie się w siedzibie firmy EDOOR: ul. Stefana Okrzei 102 F, 07-202 Wyszków.
• Uczestnicy szkolenia otrzymają materiały szkoleniowe. Szkolenie zakończy się uzyskaniem certyfikatu uczestnictwa w szkoleniu.
• Cena uczestnictwa jednej osoby w szkoleniu: 350, - PLN (brutto).
• Zainteresowanych bazą noclegową prosimy o kontakt. Z przyjemnością udzielimy Państwu informacji o możliwości zakwaterowania w Wyszkowie.

W cenę wliczone są: materiały szkoleniowe, imienny certyfikat

ukończenia szkolenia oraz przerwy kawowe.

Uprzejmie zachęcamy do pobrania i dokładnego wypełnienia formularza zgłoszeniowego uczestnika szkolenia, zawierającego zasady współpracy oraz procedurę dalszej rejestracji uczestnika szkolenia.

Wypełniony formularz zgłoszeniowy prosimy przesyłać na adres e-mail: Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć. lub faksem pod numer: (029) 742 69 80. W odpowiedzi otrzymają Państwo od nas potwierdzenie wstępnej rejestracji uczestnika szkolenia. Pełna rezerwacja miejsca na szkoleniu następuje po dokonaniu wpłaty na konto Centrum EDOOR.